Ingredients
500 g de beaufort
2 à 3 verres de vin blanc (vin des Abymes)
400 g de comté
300 g de tome de savoie
1/4 reblochon (facultatif)
1 petit verre de kirsch
1 cuillère à café de Maïzena
1 gousse d’ail
1 gros pain à croûte (genre boule de campagne)
SECOND RECIPE
400 g de Comté
400 g de Beaufort
200 g d’Emmental
30 cl de vin blanc sec
1 cuillère à café de noix de muscade
1 cuillère à café de Maïzena
1 verre à liqueur de kirsch
1 gousse d’ail
1 pincée de poivre
1 oeuf (jaune)
Preparation
Commencer par couper le pain en morceaux pour qu’il durcisse.
Couper le fromage en lamelles EN ENLEVANT LES CROUTES.
Réserver le reblochon à part (il sera ajouté à la fin pour lier tous les fromages).
Dissoudre une cuillère de Maïzena dans un petit verre de kirsch.
Frotter le caquelon avec la gousse d’ail jusqu’à usure de l’ail.
Mettre à chauffer le vin blanc (feux moyen), quand il mousse, baisser le feu et ajouter petit à petit les fromages en lamelles en remuant avec une cuillère en bois en faisant des “8”.
Quand tout le fromage est fondu, ajouter le reblochon, et le kirsch + Maïzena.
Allumer le réchaud et poser la fondue dessus, remuer de temps en temps avec la cuillère en bois, c’est prêt à déguste
