Ingredients
Massaman-Curry (4 Personen)
16 Hähnchenoberkeulen, ohne Knochen und Haut
100 ml Pflanzenöl
12 EL Massaman-Currypaste
100 g Butter
4 rote Zwiebeln, geschält, in Würfel geschnitten
200 g Süßkartoffeln, geschält, in Würfel geschnitten
200 g Kürbis, in Würfel geschnitten
80 g Ingwer, in feinste Würfelchen geschnitten
700 ml Kokosmilch
500 ml Geflügelfond
Garnitur
20 Basilikumblätter, in kleine Stücke gezupft
36 Mandeln, ohne Haut
36 rote Trauben, kernlos
Preparation
Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen, die Hähnchenkeulen von allen Seiten scharf anbraten, aus dem Topf nehmen. Nun die Massaman-Curry-paste hineingeben und mit der Butter 4 Minuten anschwitzen. Zwiebeln, Süßkartoffeln, Kürbis, Ingwer und Hähnchen zugeben und alles ordentlich miteinander verrühren. Mit Kokosmilch und Geflügelfond ablöschen, Deckel darauf geben und 10 Minuten köcheln lassen, dann Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Das Curry in eine große Schüssel geben und mit der Garnitur bestreuen. Nach Wahl pur essen oder mit 200 g gekochtem Duftreis servieren.
